Tout le monde le sait, les tartes sont bien plus jolies lorsqu'elles ne sont pas cuites. Et cette tarte rustique à la tomate en est l'exemple. Il s'agit d'une rare tarte salée que l'on peut manger mi-crue pour savourer tous les parfums et arômes du mariage de la tomate, du basilic et de la mozzarella.
Une pâte croustillante à la farine complète, des tomates juteuses et goûteuses, de la mozzarella di buffala bio provenant d'Italie et du basilic, il en faut peu pour éveiller les papilles des fins gourmets. L'été, cette tarte saura ravir tout le monde avec son côté frais et croquant. Les textures se marient à la perfection et question goût... Tout le monde sera d'accord pour dire que cette tarte mi-crue est parfaite ! En plus, il est facile d'en faire une version végane avec de la mozzarella végétale.
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson 25 minutes à 180°C
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
Reprendre ma recette ici
Garniture
- Trois grosses tomates du jardin ou bio de préférence. Vous pouvez prendre des tomates de couleurs différentes pour un rendu plus harmonieux.
- Deux boules de mozzarella di buffala bio ou de mozzarella végétale
- un bouquet de basilic
- un peu de moutarde pour le fond de tarte
- Des graines de lin, tournesol et sésame pour parsemer dessus (facultatif)
Préparation
Préparer la pâte, la foncer dans un moule.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le fond avec de la moutarde et la faire cuire environ 25 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, couper les tomates en tranches régulières.
Faire de même avec les boules de mozzarella.
Déposer les tranches de tomates et mozzarella au frais.
Sortir la pâte du four et la laisser refroidir complètement.
Une fois froide, commencer à installer les tranches de tomates en les alternant avec les tranches de mozzarella.
Parsemer de basilic et de graines si nécessaire.
Ne salez pas les tomates sur le fond de tarte, celles-ci dégorgeront et la pâte serait détrempée.
Servir sur l'instant et chaque personne rajoutera (ou non) du sel et du poivre sur sa part.
La tarte se conserve au frais jusqu'au lendemain. Mieux vaut ne pas la congeler, la texture des tomates serait modifiée.