Plutôt que de faire un sandwich dans du pain, j'aime pouvoir garnir une tortilla avec des légumes, voire des falafels ou des steaks végétaux. Ces petites crêpes espagnoles font aussi office de pâte à kebab lorsque les enfants m'en demandent.
Les tortillas c'est un peu la base. Elles remplacent parfaitement un pain de mie ou des tranches de pain blanc pour faire un repas équilibré et pourtant rapide. Légères, elles se garnissent avec à peu près tout : viande, poisson, légumes cuits ou crus, salade, alternatives végétariennes ou vegan à la viande, etc. Certains les mangent même avec des fruits.
Pour ne rien vous cacher, il m'arrive aussi de les fourrer à la banane et au chocolat lorsque je suis en panne sèche d'idée goûter !
Vous allez voir que cette recette est ultra simple et rapide à faire. Seuls bémols : primo il faut avoir un coup de main parfait pour les faire bien rondes (je n'y arrive pas encore et refuse d'utiliser un emporte pièce... Mon ego me l'interdit :-D) et secondo, on ne peut pas les faire immenses non plus, à moins d'avoir une crêpière pour les faire cuire... Parce qu'elles cuisent dans la poêle et généralement, les diamètres ne sont pas énormes...
Temps de préparation 5 minutes - Temps de pause : 10 minutes - Cuisson 2 à 3 minutes à la poêle
Recette pour environ 6 tortillas
Ingrédients :
- 300 g de farine (T80 pour moi, mais vous pouvez prendre de la T65 ou même T110 si vous les voulez complètes)
- 1/2 càc de levure chimique ou de bicarbonate
- 1 bonne pincée de sel
- 6 càs d'huile d'olive (ou toute autre huile végétale)
- 15 cl d'eau à température ambiante (attention, en fonction de la farine utilisée, il en faudra plus ou moins ! )
Préparation :
Verser la farine et la levure dans un cul de poule et bien mélanger.
Faire un puits et verser le sel ainsi que l'huile.
Mélanger à la main (vous pouvez aussi le faire au robot si vous préférez).
Ajouter l'eau en petites doses pour éviter d'en mettre trop.
Mélanger au fur et à mesure et mettre la quantité d'eau adéquate. La pâte ne doit pas être collante mais doit rester souple.
Laisser reposer la pâte 10 minutes à l'abri des courants d'air.
Former un boudin et découper 6 morceaux.
Bien fariner le plan de travail et aplatir chaque morceau en une crêpe assez plate et assez ronde (faites du mieux que vous pouvez).
Veiller à faire une pâte assez fine, n'ayez pas peur, elle ne sera pas cassante, mais restera élastique après cuisson. Si la pâte reste trop épaisse, elle aura du mal à cuire à l'intérieur.
Bien faire chauffer une poêle assez grande (ou une crêpière si vous en possédez une) et déposer la pâte dedans.
Il est inutile de beurrer ou huiler la poêle.
La chaleur empêchera la tortilla de coller.
Au bout d'une minute, retourner la tortilla pour faire cuire l'autre face. Vous verrez alors apparaître les petites taches brunes communes aux tortillas.
Il se peut que le feu soit trop fort, dans ce cas, baissez à feu moyen pour continuer la cuisson.
Répéter l'opération jusqu'à ce que vous ayez fini de cuire vos tortillas.
Pour les déguster, procédez comme vous en avez l'habitude.
Pour les réchauffer, passez-les à la poêle quelques minutes ou au four (et même au grille-pain sur la fonction réchauffage).
Elles se conservent assez bien dans une boîte en verre à l'abri de l'air et se congèlent également très bien.
Alors, vous voyez que c'est très simple ! Plus besoin de les acheter, faites-les vous-même !