Des steaks végétaux, il en existe des tas. L'avantage avec ces petites choses, c'est qu'il est possible de les décliner à l'infini (ou presque). Dans cette version, j'ai préféré les haricots blancs afin de changer des pois chiches ou lentilles. Le résultat est franchement délicieux.
Ces petits steaks végétaux sont une roue de secours idéale pour moi. Pourquoi ? Parce qu'ils sont faciles et rapides à préparer, qu'ils se déclinent à l'infini et qu'ils se congèlent parfaitement. Donc j'en ai toujours quelques-uns au congélateur pour les jours de flemme... Pensez à faire toujours un peu plus et à congeler, comme ça, vous saurez toujours un petit plat sous le coude pour les jours où vous n'avez ni le temps ni l'envie de vous mettre derrière les fourneaux !
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 - 25 minutes environ
Pour 6 gros steaks
Ingrédients
- 250 g de haricots blancs (à cuire soi-même ou en boîte)
- 1 échalote (moyenne)
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de moutarde
- 70 g de flocons d'avoine (ou autres)
- du persil (ou de l'estragon)
- 1/2 càc de curcuma
- sel et poivre au besoin
Pour la version Burgers
- Pains burgers vegan et bio, de la mort qui tue (ma recette ici), salade, tomates, graines germées, moutarde (ou tout ce que vous aurez envie d'y ajouter.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Cuire les haricots blancs ou verser le contenu d'une boîte dans un blender.
Émincer une échalote et l'ajouter avec les haricots.
Couper les carottes grossièrement et les ajouter au mélange.
Finissez par ajouter les flocons d'avoine, les épices et la moutarde.
Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et pâteux.
Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de four.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre une certaine quantité de pâte et la façonner dans le creux de la main (la pâte colle, c'est normal).
Déposer la pâte sur la plaque et lui donner une forme un peu plus ronde.
Faire de même avec le reste de pâte.
Mettre au four pour environ 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, retourner les steaks pour obtenir une cuisson homogène. Ils seront ainsi croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur.
Remettre au four environ 10 minutes.
Les steaks se consomment aussi bien chauds ou tièdes dans des burgers ou en accompagnement que froids dans une salade. Ils se congèlent facilement dans des sacs isothermes et se conservent au frigo pendant 2 jours. Attention, ils perdront leur croustillant s'ils sont réchauffés au micro-ondes, préférez la poêle ou le four !
