La cuisine italienne se prête tout à fait aux versions végétariennes. Ici, j'ai revisité les célèbres spaghetti aux boulettes de viande en optant pour des boulettes végétariennes d'avoine et de noix. Elles sont très goûteuses et ce plat est 100% healthy !
Réaliser des recettes italiennes sans viande et sans produit laitier peut parfois relever du casse tête. Je n'aime pas les additifs étranges que l'on retrouve parfois dans les produits préparés vegan, alors je préfère trouver des solutions toute seule... Voici ma version de boulettes végétariennes à l'avoine et aux noix. En toute honnêteté, on dirait des boulettes de poulet ! Le goût est vraiment bluffant, la texture un peu plus ferme, mais qu'est ce que c'est bon !!!
Temps de préparation et de cuisson environ 40-45 minutes
Recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
Pour les boulettes
- 2 gousses d'ail moyennes
- 1 échalote moyenne (ou deux petites)
- 3 oeufs
- 140 g de flocons d'avoine
- 40 g de noix (sans coquille)
- 1/2 verre de vin blanc ou rouge
- 3 biscottes complètes
- 1 grosse càs de levure maltée (ou 40g de parmesan si vous consommez des produits laitiers)
- 1 càc de curcuma
- un peu de basilic
- sel et poivre
Pour la sauce tomate
- 1 grosse carotte (ou deux petites)
- 1 grosse échalote
- Sel et poivre au goût
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates concassées (ou de sauce tomates maison, c'est mieux !)
- 1 càc de curcuma
- 1 càs de basilic
- 1càs de persil
- 1 càs de levure maltée (ou 3 de parmesan si vous consommez des produits laitiers)
- 1 cube de légumes
- 2 càc d'huile d'olive
- facultatif : un peu de sirop d'agave pour retirer l'acidité de la tomate au besoin
Préparation :
Passer les flocons d'avoine au blender pour en faire de la farine.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le vin blanc, l'échalote, l'ail, le curcuma, les biscottes, les oeufs, les noix, la levure maltée, le basilic, le sel et le poivre.
Mixer quelques minutes, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Façonner les boulettes à la main et les déposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour environ 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, commencer à préparer la sauce.
Couper les carottes en deux dans la longueur et couper de fines tranches. Émincer l'échalote et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'ail et les échalotes dans l'huile d'olive, puis ajouter le cube et le curcuma.
Ajouter les carottes, le basilic, la levure maltée et le persil, tout en remuant bien.
Verser les tomates et remplir le contenant à moitié avec de l'eau, puis l'ajouter à la préparation.
Faire chauffer l'eau et cuire les pâtes.
Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter une petite quinzaine de minutes à feu doux, tout en remuant de temps en temps afin que la sauce n'accroche pas.
Dès que les boulettes sont cuites, les retirer du four et les ajouter à la sauce en remuant délicatement. Laisser encore mijoter quelques minutes, de façon à ce que les boulettes s'imprègnent bien des saveurs de la sauce.
Servir chaud. Si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez rajouter du gruyère et/ou du parmesan sur votre assiette.
Les boulettes sont encore meilleures le lendemain ! Elles se conservent durant 3 jours au frais et se congèlent aussi très bien au besoin.
S'il vous en avez trop en sortant du four, rien ne vous empêche de les garder pour garnir un Buddah Bowl !