L'Asie dans votre assiette pour apporter un peu de chaleur durant les hivers rigoureux. Cette soupe aux influences indonésiennes est très goûtue grâce aux multiples épices et au piment. Elle conserve tous ses arômes et vous fait voyager à chaque cuillère.
Parce que l'hiver est propice aux soupes chaudes pour apporter chaleur et réconfort au corps, cette soupe vegan indonésienne remplit son contrat. Goûteuse, c'est une véritable invitation au voyage, épicée et relevée, elle saura réchauffer le corps en quelques minutes. Prêt pour le grand départ ?!
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : +/- 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d'eau
- 2 carottes
- 1 poignée de champignons noirs
- 1/2 tofu (pour moi le black forrest)
- 400 g de nouilles de riz ou de nouilles chinoises
- 1 petit tubercule de gingembre frais (ou à défaut 1/2 càc de gingembre en poudre)
- 1 petit tubercule de curcuma frais (ou à défaut 1/2 càc de curcuma en poudre)
- 1 càc de curry
- 1 càs de sauce soja
- 1 bâton de citronnelle
- 1 gousse de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 cube de légumes
- sel et poivre
Facultatif
- Des jeunes pousses d'épinard pour le topping
- Piment
Préparation
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte, avec un peu d'huile de coco et le cube.
Ajouter toutes les épices et mélanger jusqu'à l'obtention d'une espèce de pâte. Le gingembre et le curcuma doivent être introduits entiers et pelés de façon pouvoir les retrouver plus facilement au moment de servir.
Peler et couper les carottes en fines lamelles et les faire revenir à feu assez vif avec le reste de la préparation.
De même, couper le tofu en petits cubes et les faire revenir avec le reste.
Ajouter le lait de coco avec 200 ml d'eau en plus.
Saler et poivrer et porter à ébullition.
Faire tremper les champignons noirs et les couper en lamelles avant de les ajouter au bouillon.
Préparer les nouilles de riz suivant les indications du fabricant.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 10 minutes.
Pour plus de saveurs, vous pouvez à ce moment-là ajouter le piment entier dans le bouillon. Attention de ne pas le percer, sinon la soupe serait vite immangeable ! S'il reste entier, il libérera ses arômes et donnera beaucoup de goût à la soupe.
Dans des assiettes ou coupelles, déposer les nouilles cuites en premier, puis les couvrir d'une ou deux louches de bouillon.
Décorez les assiettes avec des jeunes pousses d'épinard et des morceaux de piments pour les plus courageux.
La soupe se déguste chaude. Le bouillon se conserve au frais durant 3 jours.
Bon appétit !