Voici une soupe asiatique délicieusement parfumée. Rapide à préparer, la soupe Tom Khaa au poulet sera idéale pour vous dépanner lorsque vous ne saurez pas quoi faire à manger
J'ai trouvé cette recette sur mon vinaigre de riz et je l'ai adaptée pour qu'elle corresponde mieux aux goûts et besoins de mes petits flexitariens. Quoi qu'il en soit, vous pouvez toujours l'accommoder comme vous le souhaitez et même la décliner en version végétarienne !
Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : +/- 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 3 blancs de poulet
- 1/2 oignon
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d'eau
- 400 g de nouilles de riz ou de nouilles chinoises
- 1 càc de gingembre en poudre ou une très petite tubercule de gingembre frais
- 250 g de champignons de paris frais (ou en boîte)
- 3 carottes
- 1 càs de sauce nuoc-mâm
- 1 jus de citron jaune
- un bâton de citronnelle
- 1 gousse de cardamome
- 1 clou de girofle
- Coriandre fraîche
- sel et poivre
Facultatif
- Piment
- 1 pomme de terre pour réaliser les petits bâtonnets de chips à mettre dessus
Préparation
Dans une poêle, faire cuire les blancs de poulet. Une fois cuits, les émietter et les réserver.
Dans une marmite, verser une noisette d'huile de coco et y faire suer l'oignon coupé en fines lamelles.
Verser le lait de coco avec 200 ml d'eau en plus.
Ajouter le gingembre soit entier (il sera plus facile à retirer), soit en poudre. Ajouter également le bâton de citronnelle, la cardamome et le clou de girofle.
Saler et poivrer et porter à ébullition.
Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles, ainsi que les carottes coupées en petites tranches très fines.
Ajouter le poulet dans le bouillon.
Ajouter la sauce nuoc-mâm et le citron, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux. La soupe doit avoir épaissi un peu.
Rectifier l’assaisonnement au besoin et sortir du feu.
Facultatif :
Couper la pomme de terre en petites allumettes très fines et les déposer sur du papier sulfurisé. Les cuire environ 10-15 minutes à 200°C pour qu'elles deviennent comme des chips.
Faire tremper les pâtes de riz dans l'eau froide, 5 minutes avant de les cuire dans l'eau chaude, puis les retremper dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
Pour les pâtes chinoises, suivre les instructions sur le paquet.
Dans des assiettes ou coupelles, déposer les pâtes, puis couvrir d'une ou deux louches de bouillon Tom Khaa.
En guise de topping, ajouter le poulet émincé, les petites chips de pommes de terre, du chou blanc rapé, des pousses de soja et du piment.
Le bouillon se conserve jusqu'à 3 jours au frais.