Bien que l'on soit en juin (oui oui), le temps ne laisse aucune chance aux salades et divers plats fraîcheurs que j'apprécie tellement. Le mauvais temps du jour m'a donné envie d'une soupe... Et en faisant les fonds de tiroirs, j'ai opté pour une soupe vegan aux saveurs indiennes !
Cette soupe est tout ce qu'il y a de plus réconfortant lorsqu'il fait froid. De sa chaleur jusqu'à ses arômes épicées, elle invite quiconque à un voyage en Inde, où soleil et odeurs bouleversent les sens. Partez pour Bombay et enivrez-vous de couleurs gustatives avec cette soupe végane aux lentilles corail et patates douces !
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes environ
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail
- 1 grosse patate douce
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 gros poireau
- 1 petit tubercule de gingembre
- 1 càc de cumin
- 1 càc de paprika
- 1 grosse tomate fraîche ou 1/2 boîte de tomates pelées (ou concassées)
- 1 branche de céleri
Pour le bouillon :
- 2 litres d'eau
- 2 cubes aux légumes
- sel et poivre
- 1 anis étoilée (badiane)
- 1 cardamome
Facultatif :
- un piment
Préparation
Préparer le bouillon : faire chauffer l'eau avec toutes les épices et les cubes jusqu'à ébullition.
Ciseler l'échalote, couper le poireau en lamelles, couper la tige du céleri en petits morceaux et couper la patate douce en dés.
Dans de l'huile de coco (ou du ghee si vous en mangez), faire suer l'échalote et l'ail écrasé.
Ajouter le poireau et la patate douce, la tige de céleri ainsi que la branche feuillue, puis toutes les épices (cumin, paprika, gingembre).
Bien mélanger et laisser quelques minutes à feu doux.
Ajouter les lentilles.
Remuer puis ajouter le bouillon d'un coup.
Laisser mijoter la préparation jusqu'à ébullition, puis baisser le feu.
Mélanger régulièrement pour éviter que les lentilles n'accrochent.
Servir lorsque les patates douces et les lentilles sont fondantes voire écrasées.
Il est possible d'agrémenter les assiettes avec un peu de l'ait de coco et de persil ou de basilic thaï.
La soupe se déguste chaude car elle a tendance à épaissir en refroidissant (les lentilles continuent de cuire).
Elle se consomme sur plusieurs jours, pour la réchauffer, rajouter un peu d'eau dans la casserole.