Les chouchous (ou chayottes ou christophines) sont des cucurbitacées originaires du Mexique. On les retrouve souvent cuisinées en gratin, mais moi, je les préfère en soupe ! Je vous propose ma recette, délicieusement parfumée.
Les chouchous sont de véritables sources de vitamines et antioxydants. Ce sont des légumes que l'on retrouve principalement dans les pays chauds. Il est possible d'en acheter chez Grand Frais ou dans certains magasins bio. Côté goût, les chayottes ressemblent sensiblement à la courgette.
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 kg de chouchous (environ 3-4 pièces)
- 700 g de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 2 cubes de légumes
- 1,5 l d'eau filtrée
- 1 càs d'estragon séché
- Sel, poivre (facultatif)
Préparation
Peler et couper les pommes de terre et les chayottes en dés. Attention, la chayotte possède une graine q'il convient de retirer. De plus, elle dépose un film sur les mains assez difficile à retirer (mieux vaut vous prévenir).
Mettre les morceaux dans votre cocotte, puis rajouter l'eau, les gousses d'ail, les cubes, l'estragon, le sel et le poivre.
Fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes sur feu fort.
Retirer du feu et plonger un mixeur à bras dans la cocotte pour obtenir une soupe homogène.
Pour plus d'onctuosité, il est possible d'ajouter deux cuillères à soupe de tapioca ou un peu de crème végétale (amandes, riz, coco... ou même de la crème fraîche si vous consommez des produits laitiers).
Servir chaud et manger sur l'instant.