Les rouleaux de printemps sont très rafraîchissants l'été. Ils paraissent compliqués à réaliser mais en réalité, c'est très simple. L'avantage, c'est qu'en plus, il est possible de les garnir avec à peu près tout ce qu'il y a dans le frigo !
Il vous faudra sûrement un test ou deux avant de réussir un roulage parfait mais une fois que vous aurez pris le coup de main, vous assurerez comme un chef ! Pour un apéritif, une entrée ou même pour un repas équilibré, les rouleaux de printemps sont toujours bienvenus. En prime, ils vous aident à faire consommer des légumes à vos petites têtes blondes !
Temps de préparation : environ 20 - 30 minutes
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 15 feuilles de riz
- Du riz ou des nouilles de riz
- Quelques feuilles de salade verte
- Quelques carottes
- Du tofu
- Des tomates
- Du concombre
- Des graines germées de poireau
- Une betterave (pour faire les nouilles de riz roses !)
- Bref, tous les légumes que vous aimez, voire même, quelques fruits qui se marient bien avec !
- Des feuilles de menthe ou de basilic
Sauce :
- 4 càs de sauce soja
- 1 càs de sirop d'agave (ou 1càc de sucre à défaut)
- 2 càs de jus de ciron
- 3 càs de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail (petite)
- 1 piment (facultatif)
- 2 càs d'huile d'olives (facultatif)
- Quelques feuilles de persil
Préparation
Couper tous les légumes en tranches fines ou en lamelles et les mettre dans des petits plats pour faciliter la préparation.
Cuire le riz ou les nouilles suivant les indications proposées sur le paquet. Pour "rosir" les nouilles (ou le riz d'ailleurs) comme sur la photo au-dessus, il suffit d'ajouter du jus de betterave dessus une fois cuit(e)s.
Mouiller un torchon propre et l'étendre humide sur le plan de travail. Prépare un bol d'eau à côté.
Prendre une feuille de riz et l'humidifier à l'aide de l'eau du bol. N'ayez pas peur d'être généreux.
Après environ 1 min, la feuille est prête à être manipulée. Déposez au centre mais un peu plus vers le haut, la feuille de salade, ainsi que les légumes, les nouilles (ou le riz) et le tofu.
Rouler le rouleau de printemps comme indiqué sur le paquet et insérer les feuilles de menthe ou de basilic avant de refermer le rouleau.
Enrouler les rouleaux de printemps dans du film alimentaire, sinon il va se coller aux autres en séchant !
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
C'est prêt ! Vous allez voir qu'il est plus facile et rapide de les déguster plutôt que de les faire !
Ils se consomment le jour même et jusqu'au lendemain s'ils sont bien enveloppés dans du film alimentaire.
Toutes les fantaisies sont permises pour la garniture. Il est possible d'y ajouter de l'omelette, du chou kale, des courgettes, etc. Laissez parler votre imagination !
Si vous réalisez la recette et publiez la photo sur Instagram, n'hésitez pas à m'identifier @recettesraisonnees ! Bon appétit...