Voici un plat ultra gourmand et réconfortant pour se réchauffer l'hiver. J'adore le risotto, car on peut l'accommoder en fonction de nos goûts. Ici, c'est une version végétarienne (et même végane), faisant office de plat complet.
Le risotto, c'est un peu le "fourzitout". Il permet de manger sain en évacuant tant les restes que les légumes du frigo. L'avantage reste que les enfants mangent donc aveuglément tout ce qu'on met dedans (gniak gniak gniak). Pour moi, les deux seuls inconvénients de ce plat sont : 1. il faut rester devant pendant toute la durée de la préparation et 2. il se mange sur l'instant pour profiter de toutes ses saveurs et de son fondant. A part ça, c'est un plat délicieux et tellement rassasiant !
Temps de préparation et de cuisson environ 40-45 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de lentilles
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail moyennes
- 3 cubes de légumes
- 1 verre de vin blanc (bio de préférence)
- 1 boite de tomates concassées
- 150 g de riz (rond ou basmati)
- 1 grosse carotte
- 1 petite courgette
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 petit morceau de curcuma (ou 1cà c de curcuma en poudre)
- Huile d'olive
Préparation :
Cuire les lentilles dans un grand volume d'eau avec un cube de légumes, le thym et le laurier, environ 15 à 20 minutes.
Couper les échalotes très finement, écraser l'ail et couper la carotte et la courgette en petits morceaux.
Lorsque les lentilles sont cuites, les garder dans leur bouillon.
Faire revenir l'échalote et l'ail avec un peu d'huile d'olive dans un wok ou une grande sauteuse.
Ajouter les carottes, le curcuma, les cubes et enfin, le riz.
Lorsque le mélange accroche un peu à la poêle, déglacer avec un verre de vin blanc.
Dès que le vin est absorbé et que le mélange accroche encore un peu à la poêle, verser la boîte de tomates concassées et bien remuer.
Ajouter également la courgette et mélanger.
A chaque fois que le mélange commence à s'assécher, ajouter une louche d'eau de cuisson des lentilles et remuer convenablement.
Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si vous n'avez plus d'eau de cuisson, utilisez de l'eau normale.
Servir dès que le riz est fondant pour profiter de l'onctuosité du plat.
Le risotto se conserve au frais jusqu'à 4 jours. Mieux vaut le réchauffer sur le feu en rajoutant un fond d'eau pour qu'il retrouve sa texture d'origine.