Je chasse peu à peu les produits laitiers de mon alimentation. Cela dit, trouver des équivalents sains est parfois très compliqué. Heureusement, à force de patience et après divers tests, on finit par mettre la main sur la perle rare !
Je me suis lancée le challenge de réaliser une quiche sans viande et sans produits laitiers... Autant dire que c'était périlleux ! Et pourtant, cette revisite est parfaite ! Goûteuse, équilibrée et saine, j'ai enfin trouvé l'ingrédient idéal pour renoncer à tout jamais à la crème fraîche sans pour autant passer par la case crème de coco !
Temps de préparation : env. 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C
Quiche pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Voir la recette ici.
Pour la garniture
- 1 gros poireau
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 1 càs d'huile de coco
- 80 g de tofu à l'ail des ours
- 180 g de crème de chanvre nature
- 1 oeuf
- 1 càc de curcuma
- sel, poivre
Facultatif : du gruyère râpé
Voici le tofu que j'utilise ainsi que la crème de chanvre :
Préparation
Préparer la pâte comme indiqué sur la recette ici. Inutile de la faire pré-cuire, elle cuira en même temps que la quiche.
Émincer l'échalote et la gousse d'ail.
Laver le poireau, conserver le blanc et la partie la plus claire des feuilles vertes. Le trancher en fines lamelles.
Verser une cuillère à soupe d'huile de coco dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote et l'ail. Une fois qu'ils ont roussi, ajouter le poireau, le curcuma, le sel et le poivre.
Remuer régulièrement.
Couper le tofu en petits dés. L'ajouter aux poireaux.
Sortir du feu une fois que ces derniers sont cuits.
Dans un cul de poule, battre rapidement un œuf et ajouter la crème de chanvre. Inutile d'assaisonner, la base de poireaux l'est suffisamment.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la préparation de poireaux sur la pâte préalablement tapissée dans un plat à tarte, puis verser le mélange crémeux par-dessus.
Disperser la crème sur la surface des poireaux. Les plus gourmands ajouteront du gruyère.
Mettre au four pour 20 minutes avant de déguster chaud ou tiède avec une salade verte par exemple.