Il s'agit d'un plat du nord-ouest de l'Inde que j'ai adapté avec les épices que l'on peut trouver ici. Le résultat, tant visuel que gustatif est réussi. Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales et ils restent faciles à digérer si leur petite peau est retirée. Ce plat est savoureux et parfaitement parfumé.
J'adore les plats épicés (épicés ne veut pas dire piquants !) et j'aime aussi beaucoup la cuisine indienne car elle est souvent végétarienne. J'ai vu cette recette dans un livre chez une amie, mais malheureusement, même dans les épiceries indiennes, il est impossible de trouver les mêmes ingrédients. J'ai donc remplacé pas mal de choses par ce qui me semblait être une bonne association de goûts. Et le résultat a été très concluant ! Ma revisite des pois chiches épicés au Pendjab se mange idéalement avec du riz pilaf (pour ma part, je l'ai mangé avec du riz au curcuma, lentilles corail, cardamome et cannelle). Ils peuvent aussi accompagner une viande si vous en mangez. Ce plat tel quel, convient aux végétariens et vegans. Petit bonus, il s'agit d'une recette vraiment healthy, sans crème !
Temps de préparation et de cuisson environ 20 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 càs d'huile de coco
- 2 feuilles de laurier
- 6 à 7 branches de coriandre fraîche
- 2 càc de cumin moulu
- 1 grosse échalote
- 3 gousses d'ail (ou 4 si vous aimez)
- 1 petit tubercule de gingembre frais (l'équivalent d'une càs une fois émincé)
- 2 tomates fraîches (si c'est la saison) ou 2 tomates concassées avec 2 càs de jus
- 100 g de yaourt nature végétal (pour moi à l'amande) ou vous pouvez utiliser un yaourt nature classique
- 300 g de pois chiches préalablement cuits ou une petite boîte fera l'affaire
- 1 càs de jus de citron
- graines de grenade à votre convenance
- sel et poivre
Facultatif
- 2 petits piments
Préparation :
Faire revenir l'huile dans un faitout ou un wok et y frire les feuilles de laurier avec le cumin durant environ 30 secondes.
Ajouter l'échalote coupée en petits dés, les gousses d'ail finement émincées, le gingembre et le piment s'il y a lieu.
Laisser cuire à feu moyen jusqu'à coloration, en ne cessant de remuer. Une bonne odeur doit déjà se dégager.
Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter à la préparation en remuant toujours.
Ajouter les tomates coupées en dés avec leur jus (ou les tomates concassées coupées et 2 cuillères à soupe de jus).
Laisser mijoter quelques secondes, en ne cessant pas de remuer.
Ajouter le yaourt nature, remuer jusqu'à obtenir une préparation homogène et y verser les pois chiches.
Laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
Servir avec du riz blanc ou du riz arrangé en y ajoutant des graines de grenade. Une salade de jeunes pousses d'épinards accommodera idéalement le plat.
Les pois chiches épicés au Pendjab se mangent chauds et se consomment jusqu'à 3 jours après confection. Ils se conservent au frais et peuvent également être congelés au besoin.