Faire des pickles, c'est très facile et très rapide. En plus d'être bon, ça donne de la couleur aux salades et Buddah Bowls. C'est aussi un bon moyen d'utiliser des légumes avant leur fin de vie.
Faire des pickles est en jeu d'enfants. A peu près tous les légumes peuvent se transformer en condiments acidulés (sauf la pomme de terre). La base est similaire pour tous, seules les épices diffèrent en fonction des goûts. De même, il est possible de faire des pickles avec n'importe quel vinaigre.
Laissez-vous tenter par l'expérience, en quelques minutes, les pickles sont prêts. Bien sûr, il faudra attendre 24 heures pour pouvoir les déguster.
Temps de préparation 5 à 10 minutes - Temps de repos : 24 heures
Recette pour un pot
Ingrédients :
- 2 petites carottes
- 1/4 de chou rouge
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 200 ml d'eau filtrée (ou eau de source)
- 2 feuilles de laurier
- 1 càc de baies rouges - 2 càc de graines de moutarde
Facultatif : sel et poivre
Certains ajoutent du sucre. Personnellement, je n'en mets pas parce que je n'en consomme pas et parce que ça n'apporte pas vraiment grand chose à la recette finale.
Vous pouvez ajouter de l'ail, des oignons, des pois chiches, des courgettes, des concombres, etc.
Préparation :
Faire bouillir l'eau et le vinaigre ensemble.
Couper les légumes suivant vos envies (pour ma part, je les ai râpés pour qu'ils soient plus simples à consommer dans mes Buddah Bowls).
Laver un bocal de récupération (sauce tomates, compote, huile, etc.) et bien le sécher.
Ajouter les légumes dedans ainsi que les épices et aromates.
Verser le mélange eau et vinaigre bouillant, en veillant à couvrir tous les légumes.
Fermer le bocal et laisser refroidir. Une fois froids, conserver au frigo 24 heures.
Les pickles sont plus savoureux après quelques jours de macération.
Une fois le bocal ouvert, il se conserve au frais pendant plusieurs semaines.
A vous les salades colorées et les Buddah Bowls acidulés !