Le pain de mie est une alternative intéressante au pain. Mais il faut préférer le faire soi-même que l'acheter. En effet, les pains de mie industriels contiennent souvent des ingrédients non nécessaires et plus caloriques, comme le sucre ou des graisses qui n'ont pas lieu d'être.
Lorsque vous aurez goûté à ce pain de mie ultra moelleux et fait maison, vous n'en n'achèterez plus... C'est facile à faire et ne demande pas beaucoup de temps comparé à un pain classique.
Temps de préparation : 10 à 15 minutes - Temps de repos : 3 heures - Temps de cuisson : 35-40 minutes environ
Pour un gros pain d'environ 400 g
Pour information : Pour un pain bio, utilisez toujours TOUS les ingrédients bio. Cela ne revient pas plus cher que les produits conventionnels et nutritionnellement parlant, ils sont plus intéressants !
Ingrédients
- 300 g de farine semi-complète T110 ou complète T150
- 80 g de farine de petit épeautre ou de farine classique T65
- 5 càs d'huile de coco neutre pour ne pas qu'il y ait de goût
- 5 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 20 g de sirop d'agave
- 270 g de lait de riz (ou autre lait végétal)
Facultatif
Des graines (chia, pavot, tournesol, courge...)
Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot et laisser tourner avec le crochet pendant 10 bonnes minutes.
La pâte doit être filante, légèrement collante et doit se tenir. Au besoin, rajouter un peu de farine si elle est trop liquide ou un peu de lait si elle semble trop compacte.
Couvrir la pâte avec un chiffon propre et sec et la laisser monter dans le four éteint et fermé pendant 2 heures. Eviter de disposer la pâte dans un endroit chaud, la levure perdrait alors tout son pouvoir gonflant à la mise au four !
Dégazer la pâte au bout de 2 heures, en farinant le plan de travail et en la malaxant avec les mains.
Avec un rouleau, réaliser un rectangle de pâte et le replier sur lui-même en trois parties (comme un portefeuille).
Placer la pâte dans un moule spécial pains de mie ou dans un moule à cake en mettant sur le dessus, la face lisse. Bien appuyer pour tasser la pâte.
Remettre le moule dans le four froid pour au moins une heure. La pâte doit doubler de volume (à peu près).
Cuisson
Une fois la pâte bien montée, sortir le moule du four et le préchauffer à 210. Mettre la pâte au four pendant 7 minutes puis baisser la température à 180 pendant environ 20 minutes.
Le pain est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche. Si le dessus roussit trop vite, mettre une feuille d'aluminium pour l'empêcher de cramer.