Surprenante recette végane alliant le côté sucré de la betterave aux épices et à la cannelle. J'ai trouvé cette recette sur un livre et je l'ai revue à ma façon pour en faire une vraie recette healthy. Et le résultat est plutôt convaincant ! Les adeptes de viandes rouges n'y verront que du feu (du moins en apparence) !
On dirait de la viande rouge n'est-ce pas ?! Et pourtant il n'y en a pas l'ombre d'un soupçon ! Ici, les ingrédients sont un savant mélange entre épices et betteraves pour un résultat visuellement époustouflant. Je dis visuellement, car au niveau du goût, on est bien loin du steak tartare ! Attendez-vous plutôt à une surprenante note de sucrée-salé ! Elles sont idéales en apéritif devant un match de foot ou dans un buddah bowl pour changer des falafels !
Temps de préparation : environ 20 minutes - Temps de cuisson : environ 20-30 minutes à 180°C
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 betteraves crues (vous pouvez utiliser des cuites, la préparation sera juste un peu plus pâteuse)
- 2 échalotes
- 1 grosse gousse d'ail
- 1/2 cà c de cumin
- 3 à 4 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs de coriandre séchée)
- 1 cà c de cannelle
- 1 cà c de graines de moutarde moulues
- 120 g de flocons d'avoine
- 2 càs de raisins secs
Pour la sauce au tahin :
- 2 càs de tahin
- 1 jus de citron
- 1 cà c de sirop d'agave
- 3 càs d'huile d'olives
- sel et poivre
Préparation
Mixer ensemble les betteraves, les échalotes, l'ail, le cumin, la coriandre, la cannelle, les graines de moutarde, les flocons d'avoine et les raisins secs.
N'arrêter le blender que lorsque le mélange est homogène (environ 2 à 3 minutes).
Goûter et ajuster en sel et poivre si besoin.
Préchauffer le four à 180°C.
Former des petits pâtés avec deux cuillères à café et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pendant environ 20 à 30 minutes (je les ai laissées 40 minutes et elles ont pris beaucoup de couleur !).
Sortir du four et les laisser tiédir avant de les consommer.
Verser la sauce sur les pâtes, puis remuer avant de les imbiber pendant 10 minutes environ.
Préparer la sauce.
Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et déposer à table pour tremper les croquettes dedans ou badigeonner sur les croquettes si vous les mangez dans une salade ou un buddah bowl.
Elles se mangent aussi bien tièdes que froides et seront parfaites pour agrémenter vos soirées foot !
