Des steaks végétaux, oui ! Mais faits maison, c'est encore mieux ! Surtout lorsque l'on sait que c'est ultra rapide et qu'ils peuvent se décliner de multiples façons. Ici, c'est clairement un concentré de protéines qui n'a rien à envier au steak de viande hachée. Et le pire, c'est qu'on s'y tromperait (visuellement parlant, bien sûr).
Si vous recherchez des idées de burger végétariens et healthy, oubliez la mayonnaise et optez pour le guacamole ! Cette crème d'avocats se marie parfaitement bien avec le steak végétal maison aux haricots noirs. Un véritable délice pour les amateurs de protéines végétales et les fins gourmets !
Temps de préparation : 40 minutes - Temps de cuisson : 6 minutes environ
Pour 3 très gros burgers ou 6 petits
Ingrédients
- Pains burgers vegan et bio, de la mort qui tue (ma recette ici)
Steaks
- 300 g de haricots noirs (trempés la veille dans une grande quantité d'eau)
- 1 bâton de cannelle
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 oignon
- 2 petites gousses d'ail
- 3 càs de noix de cajou
- 2 oeufs
- la pointe d'un couteau de noix de muscade
- 1 cà c de paprika
- 1 échalote
- sel et poivre
- 1 cà c d'origan ou 4 feuilles de basilic fraîches
Guacamole
- 1 avocat
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 jus de citron vert
- Sel et poivre
Burger
- Quelques feuilles de salade
- Des rondelles de tomates
Préparation
Cuire les haricots noirs à la cocotte, pendant 20 minutes environ, dans 2 litres d'eau en ajoutant 1/2 oignon, 1 bâton de cannelle, un filet d'huile et le sel et poivre.
Les goûter pour s'assurer qu'ils sont bien cuits.
Les égoutter, retirer le bâton de cannelle et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer le guacamole, en mixant tous les ingrédients entre eux. Goûter et corriger l'assaisonnement si besoin.
Préparer les steaks de haricots noirs, en versant tous les ingrédients dans le mixeur ou le blender et en mixant quelques minutes, le temps d'obtenir une mixture homogène. Vous pouvez le faire à la main, à l'aide d'une fourchette.
Dans une poêle, verser un peu d'huile de coco désodorisée (ou de tournesol à défaut), puis à l'aide d'une cuillère, faire un petit tas de préparation. Essayer de lui donner une forme ronde et de la taille du burger.
Laisser cuire environ 3 minutes avant de retourner le steak.
Retourner à l'aide d'une spatule et laisser à nouveau cuire 3 minutes.
Il est possible que le steak se défasse légèrement. En refroidissant un peu, il se solidifiera.
Couper le pain burger en 2.
Badigeonner le côté plat de guacamole ou de ketchup, ajouter la feuille de salade, les rondelles de tomates, le steak végé, encore des tomates, puis terminer avec une autre couche de guacamole avant de refermer le burger.
Si vous consommez des produits laitiers vous pouvez ajouter du fromage ou même du fromage végétal.
Les burgers se consomment avec des frites maison pour plus de plaisir et pour un repas totalement sain !
