L'automne est bel et bien arrivé. Avec lui, le vent, la pluie et la chute des températures. Cela étant, de bons fruits et légumes pointent aussi le bout de leur nez, de quoi varier les plats. Voici des petites galettes de polenta aux saveurs automnales, à la courge butternut et à la châtaigne !
J'avais envie de saveurs automnales. J'adore les courges et j'adore la châtaigne. Les deux se mariant très bien et les enfants voulant des frites de polenta, j'ai tenté de satisfaire tout le monde. Pari réussi ! On troque les frites pour des galettes, on rajoute quelques légumes de saison et hop, le tour est joué ! Cette recette demande un peu de temps devant soi, mais si vous en avez, vous allez vous régaler !
Temps de préparation : environ 40 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes à 210°C
Ingrédients
- 1/2 paquet de polenta
- 1 badiane entière (anis étoilée)
- 1 gousse d'ail - 1 cube de légumes
- sel et poivre
- 1/2 butternut moyen
- 6 à 8 châtaignes
Préparation
Peler et couper la demi courge en petits cubes et les faire cuire dans l'eau durant 15 à 20 minutes environ.
Pendant ce temps, faire cuire les châtaignes à la cocotte durant 30 à 35 minutes à feu fort.
Retirer du feu la courge lorsqu'elle est fondante, peler les châtaignes lorsqu'elles sont cuites et les émincer finement.
Préparer le bouillon pour la polenta. Pour cela, faire bouillir 1 litre d'eau pour 250 g de polenta.
Dans le bouillon, ajouter le cube, l'anis étoilée, le sel, le poivre et la gousse d'ail écrasée.
Lorsque celui-ci commence à bouillir, retirer les épices à l'aide d'une écumoire et verser la polenta tout en remuant.
Continuer de remuer jusqu'à ce que la polenta se détache des bords de la casserole.
Ajouter le butternut en dés et la châtaigne émincée, puis remuer pour bien incorporer.
Chemiser le lèche-frites avec du papier sulfurisé. Verser la polenta dessus et l'étaler de façon uniforme jusqu'aux bords de votre plaque. Cela va permettre de la faire refroidir plus vite et ainsi, faciliter la découpe des galettes à l'emporte-pièces.
Une fois que la polenta est froide, prendre un emporte-pièce (ou à défaut, un verre), puis détailler des cercles sur toute la plaque.
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer les cercles sur une autre plaque chemisée de papier sulfurisé, puis enfourner pour environ 30 minutes à 210°C.
Tout dépend des goûts de chacun : certains préfèrent les galettes fondantes, d'autres croustillantes. Raccourcissez ou rallongez la durée de cuisson en fonction de vos goûts.
Les galettes se dégustent chaudes ou tièdes, avec une salade, dans un burger, dans un buddah bowl ou simplement avec une sauce tomate ou fromagère.
C'est un accompagnement sain et original, qui permet aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs. N'hésitez pas à varier les plaisirs en accommodant ces galettes avec d'autres accompagnements de saison !
Mieux vaut les déguster sur l'instant. S'il vous en reste, elles se conservent au frigo, mais pour retrouver tout leur croquant, il sera utile de les repasser au four (ou à la poêle), pour les réchauffer !