Le beurre de cacahuètes (ou peanut butter) est un grand classique. Pour ma part, j'aime l'agrémenter non pas de sel, mais d'autres oléagineux, afin de lui donner une saveur toute particulière. Sans oublier bien sûr, le côté liquide mais crunchy !
Saviez-vous que le beurre de cacahuètes est bien moins calorique que le beurre classique ? Oui, oui ! Vérifiez par vous-même ! Le beurre de cacahuètes maison compte moins de 600 calories pour 100g, tandis que le beurre lui, en compte plus de 700 (suivant les marques). Alors ne culpabilisez plus à plonger la cuillère dans le pot et faites votre beurre de cacahuètes vous-même ! C'est simple et beaucoup plus sain car à part des cacahuètes, eh bien... Il ne faut rien d'autre ! Je vous donne mes deux recettes : la classique et la coulante crunchy améliorée. Libre à vous, par la suite, de réaliser vos propres mélanges !
Temps de préparation : environ 25 à 30 minutes - Temps de torréfaction : 5 à 8 minutes à 180°C
Ingrédients
Beurre de cacahuètes classique
- 300g de cacahuètes
Beurre de cacahuètes amélioré coulant et crunchy - 300g de beurre de cacahuètes - 60g d'amandes - 120g de noix de cajou - 20g de noisettes - 1 pincée de sel (facultatif)
Préparation
Que ce soit pour l'un ou pour l'autre, étaler les cacahuètes (et autres oléagineux pour la version crunchy et coulante), sur un lèche-frites, recouvert d'un papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C et y enfourner les cacahuètes et autres graines pendant 5 à 8 minutes (mais pas plus sinon elles grilleront trop).
Cette étape est importante pour torréfier les graines. Cela donnera une couleur et un goût plus prononcé et savoureux à votre beurre !
Sortir du four et les laisser refroidir.
Verser les cacahuètes ou le mélange complet de graines dans le robot mixeur (pas le blender sauf s'il est extra puissant !)
Laisser tourner à puissance moyenne pendant au moins 10 minutes.
Augmenter la puissance pendant encore 10 minutes.
Augmenter à nouveau à pleine puissance pendant 10 minutes.
Petit conseil, faites-le en plusieurs fois pour éviter la surchauffe du blender.
Tous les appareils sont différents. C'est pourquoi les textures peuvent aussi différer d'une personne à l'autre.
En règle générale, au bout de 30 minutes, la texture est parfaite. Mais il se peut que ce ne soit pas le cas chez vous.
Il suffit de laisser tourner le blender encore quelques minutes, jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
ATTENTION : IL NE FAUT RIEN RAJOUTER DE PLUS, NI HUILE, NI BEURRE, NI EAU, etc.
Les cacahuètes, comme tous les oléagineux, se liquéfient seuls en étant broyés !
Vous avez désormais la recette de base du beurre d'oléagineux. Libre à vous de coupler plusieurs noix, ou de faire votre beurre d'amandes, de noix du brésil, de noisettes, etc.
Le beurre d'oléagineux se conserve plus longtemps qu'il ne vous faudra de temps pour finir le pot ! Gardez-le dans un placard à l'abri de la lumière. Dégustez-le sur vos salades de fruits, sur vos tartines, pour le goûter avec des bananes, sur du pain de mie complet ou encore dans un délicieux dessert gourmand sucré comme la photo plus haut. Enfin, il se cuisine aussi très bien pour réaliser vos recettes de gâteaux healthy !