Voilà de quoi changer du pain classique ou des brioches. Ces petites baguettes de pain briochées sont véganes et sans sucre raffiné. Ultra goûteuses et moelleuses, le chocolat les rend encore plus gourmandes !
Lorsqu'il fait froid dehors, lorsque l'on organise un brunch, lorsque l'on a tout simplement envie d'un changement réconfortant, ces petites baguettes briochées aux pépites de chocolat sont d'un grand secours. Moelleuses et parfumées, elles se mangent aussi bien natures que tartinées de pâte à tartiner maison, de beurre de cacahuètes ou autres. En plus, avec cette recette, vous n'en ferez pas une, mais au moins 3 !
Temps de préparation : environ 10 minutes - Temps de repos : 2 heures - Temps de cuisson : environ 15-20 minutes à 180°C
Recette pour une 3 à 4 baguettes (suivant la longueur)
Ingrédients :
- 500 g de farine de petit épeautre (ou farine de blé T80 à défaut)
- 50 g de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 280 g de lait végétal au choix (pour moi du lait de riz)
- 75 g d'huile de coco
- 20 g de levure fraîche
- Un peu de fleur d'oranger ou de rhum selon vos goûts
- Des pépites de chocolat
Préparation :
Dans la cuve du robot, verser tous les ingrédients en prenant soin de ne pas mettre la levure fraîche en contact avec le sel.
Pétrir au crochet, durant environ 8 à 10 minutes : plus la pâte sera travaillée et plus elle sera aérée et moelleuse.
Couvrir d'un torchon propre et mettre au four éteint pendant une heure (ou plus) de façon à ce que la pâte monde.
Après 1 heure, fariner le plan de travail et verser la pâte pour la dégazer.
Former une boule et la diviser en 3 ou 4, suivant vos besoins.
Prendre le premier morceau de pâte et le rouler comme un saucisson pas plus long que 50 cm (de façon à ce qu'il puisse rentrer sur votre plaque de four !). Ce n'est pas grave s'il est fin, il gonflera après repos et encore à la cuisson.
Faire de même avec les 2 ou 3 autres morceaux. Ne pas oublier de réaliser des incisions à la lame sur les baguettes pour leur donner plus de cachet.
Déposer chaque baguette sur une plaque de four chemisée de papier cuisson, en faisant attention de bien les espacer. L'idéal est d'en mettre 2 sur une plaque et chacune près d'un bord.
Mettre les plaques à nouveau dans le four éteint pour laisser les baguettes monter durant 1 heure.
Sortir les baguettes qui ont du s'étoffer et préchauffer le four à 180°C.
Les enduire de lait végétal pour les dorer, puis les enfourner même si le four n'est pas encore chaud.
Au bout d'une petite demi-heure, vérifier la cuisson. Les baguettes doivent être dorées mais pas brunies, sinon, elles risqueraient d'être trop sèches.
A la sortie du four, vous pouvez leur apporter un côté brillant en les badigeonnant de sirop d'agave ou d'érable.
A vous les petits déjeuners, goûters ou brunchs originaux ! Les baguettes se conservent dans des boîtes hermétiques pour conserver tout leur moelleux pendant 2 à 3 jours. Au-delà, il est toujours possible de les consommer en les réchauffant au grille-pain. S'il vous en reste trop, vous pouvez tout à fait les congeler jusqu'à la fois prochaine ! C'est aussi une excellente méthode pour avoir de quoi les jours de flemme !