De l'aubergine dans un gâteau au chocolat ? Drôle d'idée... Et pourtant, ça marche à 100% ! J'avais vu une réalisation dans un livre il y a quelques temps, donc je savais que c'était possible. Mais jamais je ne me serais imaginé que ce soit si bon !
J'avais deux aubergines en fin de vie dans le frigo et une terrible envie de gâteau au chocolat... Comme j'aime les défis un peu fous, j'ai décidé de les mettre dans la préparation. Eh bien croyez-le ou pas, mais ce fondant au chocolat et à l'aubergine détrône largement le fameux fondant plein de beurre ! Oui parce qu'en plus, il n'a aucun ajout de matière grasse, ni même de sucre raffiné ! Ce gâteau est d'une légèreté incroyable Et plus vous allez mettre du chocolat corsé, plus son arôme sera intense. On ne sent pas du tout l'aubergine (mais alors vraiment pas, d'ailleurs personne n'avait deviné qu'il y en avait dedans !), en revanche, elle donne une texture fondante parfaite, similaire à celle d'une mousse au chocolat bien ferme. Bref, un régal à tester de toute urgence pour surprendre vos familles, amis, collègues, etc.
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C
Ingrédients
- 2 aubergines (entre 350 et 400 g) - 200 g de chocolat noir corsé (pour moi du 75% de cacao) - 30 g de cacao non sucré
- 2 oeufs - 60 g de sirop d'agave (50 g si vous prenez un chocolat moins fort) - 60 g de poudre d'amandes - 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 càs de rhum (facultatif)
Préparation
Peler et couper les aubergines en dés.
Les faire cuire entre 15 et 20 minutes à la cocotte minute.
Les laisser refroidir avant de les presser pour en retirer un maximum d'eau.
Réaliser une purée d'aubergines à l'aide d'une fourchette ou directement au blender. Elle doit être homogène pour éviter les grumeaux. Ce n 'est pas grave s'il y a les graines.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou directement dans une casserole, sans ajouter d'eau et en faisant attention qu'il ne brûle pas.
Dans un cul de poule, faire blanchir les oeufs entiers avec le sirop d'agave, jusqu'à ce que les oeufs aient doublé de volume.
Ajouter les poudres : cacao, amandes, levure, pincée de sel et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le chocolat, le rhum (facultatif), puis la purée d'aubergines.
Mélanger au fouet électrique ou fouet à main, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme.
Huiler un moule d'environ 18 Ã 22 cm.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour une vingtaine de minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir humide mais sans gros morceaux accrochés. Un aspect encore moelleux est normal, il va se durcir en refroidissant.
Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Il se déguste froid, nature, avec des fruits ou une crème anglaise.
Le gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante et protégé de la poussière sous un torchon ou un film transparent.
Dorénavant, vous savez comment recycler vos aubergines et surtout, comment les faire manger aux enfants !