Les courges sont là ! Et bien que je les aime sous toutes leurs formes, le butternut reste ma préférée. Sa chair douce et goûteuse se marie aussi bien avec du salé que du sucré. C'est pourquoi j'ai introduit cette cucurbitacée dans une tartelette d'automne !
La courge, peu importe laquelle, se marie très bien dans les préparations sucrées. Elle remplace les matières grasses, tout comme l'aubergine.
Temps de préparation : 35 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes à 180°C
Pour environ 4 tartelettes
Ingrédients
Pour la pâte
- 150 g de farine T80 ou de petit épeautre
- 50 g de poudre de noisettes
- 20 g de sirop d'agave
- 60 g d'huile de coco
- 50 g de lait végétal (riz pour moi)
Pour la garniture
- 200 g de courge cuite
- 1 oeuf
- 20 g de sirop d'agave
- 1/2 cà c de mélange de 4 épices (ou simplement de cannelle si vous préférez)
- Un peu de poudre de noisettes
Ganache
- 50 g de chocolat à 75 %
- 3 càs de crème végétale (riz pour moi)
Préparation
Peler la courge et la couper en petits cubes avant de la faire cuire à l'eau.
Pendant ce temps, préparer la pâte.
Dans un cul de poule, verser la poudre de noisettes et la farine.
Bien les mélanger et ajouter le sirop d'agave ainsi que l'huile de coco.
À la main, sabler la pâte (la pétrir et la frotter entre les mains pour qu'elle se mélange bien).
Ajouter le lait végétal et pétrir quelques minutes, jusqu'à former une boule.
Couper la pâte en 4 parties égales et la foncer dans des moules à tarte à bords hauts. Si vous n'en avez pas, utilisez des ramequins.
Piquer la pâte et laisser au repos.
Lorsque la courge est cuite et refroidie, prélever 200 g et les ajouter dans un blender.
Ajouter le sirop d'agave pendant que l'appareil est en marche, ainsi que l'oeuf et la demi-cuillère de 4 épices.
Préchauffer le four à 180°C.
Répandre une fine couche de poudre de noisettes sur le fond de la tarte. Cela permettra d'absorber l'humidité de la préparation.
Remplir les fonds de tarte avec la préparation à la courge.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Surveiller la cuisson, il se peut que les tartelettes soient cuites avant, en fonction de la taille des moules utilisés et de leur matériau de composition !
Lorsque les tartelettes sont cuites, les sortir du four.
Préparer la ganache au chocolat.
Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème végétale de votre choix.
Bien mélanger et verser sur les tartelettes, de façon uniforme.
Laisser refroidir avant de démouler et décorer à votre convenance.
Les tartelettes se mangent froides ou tièdes, pour le goûter ou en guise de dessert. Elles se conservent jusqu'à 2 jours au frigo, mais attention, la pâte peut ramollir... Elles se conservent aussi très bien au congélateur.