On en voit passer des tartes à la rhubarbe... Mais moi, je préfère les versions plus saines, sans sucres ni beurre. Cette recette n'en reste pas moins délicieuse et vraiment goûteuse. L'amande apporte du bon gras et un maximum de protéines pour une recette parfaite avant ou après un entraînement !
Que vous soyez sportif(ve) ou pas et si vous aimez la rhubarbe, il vous faut tester cette recette ultra protéinée. Naturellement riche grâce à l'amande, elle est aussi totalement saine puisqu'il n'y a pas de beurre ni d'huile. Ici, c'est la compote de pommes qui règne en maître pour transformer cette tarte à la rhubarbe en tarte ultra saine !
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson environ 40 minutes à 180°C
Pour 6 Ã 8 personnes
Ingrédients
Cookie dough
- 1 oeuf
- 50 g de sirop d'agave
- 65 g d'huile de coco
- 220 g de farine T65
Appareil
- 100 g de farine d'amandes
- 100 g de farine de petit épeautre (ou de farine T65)
- 1 zeste d'orange
- 2 càs de sucre de coco
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 50 g de sirop d'agave
- 145 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 2 tiges de rhubarbe
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte en faisant mousser l’œuf entier avec le sucre.
Ajouter l'huile de coco et bien mélanger.
Ajouter la farine et mélanger du bout des doigts ou à la fourchette jusqu'à totale absorption de celle-ci dans la pâte.
Étaler la pâte obtenue dans un moule à tarte préalablement huilé.
Piquer la pâte et l'enfourner pour 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer l'appareil.
Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sirop d'agave.
Ajouter la compote et bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes, le zeste d'orange et les farines.
Battre au fouet : la préparation doit être compacte. Si elle l'est trop à votre goût, il est possible de rajouter un peu de compote pour la rendre plus fluide.
Sortir la pâte du four et verser l'appareil dessus.
Laver les tiges de rhubarbe et les peler pour enlever les éléments filandreux.
Couper des petits morceaux et les enfoncer dans la préparation.
Ajouter le sucre de coco par-dessus et enfourner pour 20 minutes environ (cela dépend des fours).
La tarte est prête à être dégustée. Elle se mange tiède avec une boule de glace à la vanille ou nature. Elle se consomme aussi froide. Côté conservation, elle se garde facilement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique en verre (ou en plastique si vous n'avez que ça). Elle se congèle aussi très bien en parts, pour la sortir lorsque vous n'avez rien prévu pour votre goûter !
