Cette tarte est tout ce qu'il y a de plus réconfortant pour les adeptes de cocooning les week-ends pluvieux. Elle est tout simplement fondante et savoureuse. Le chocolat se marie à la perfection aux amandes et à la pâte cookie dough...
Si vous êtes adepte de chocolat, vous allez adorer cette tarte au goût fort en cacao, adouci par la crème d'amandes. La pâte cookie dough apporte un petit plus gourmand à ce dessert. Elle est idéale en guise de dessert ou de goûter.
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : environ 20 minutes
Pour 6 - 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 80 g d'huile de coco
- 50 g de sirop d'agave
- 50 g de compote sans sucre ajouté
- 220 g de farine T80
Pour la crème d'amandes
- 50 g d'huile de coco
- 40 g de sirop d'agave
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 pincée de sel
- 40 g de compote sans sucre ajouté
- 2 càs rases de farine
- 2 càs de rhum
- 1 cà c d'extrait d'amandes
Pour la ganache au chocolat
- 2 tablettes de chocolat 70%
- 2 càs de crème végétale de votre choix (amandes pour moi)
- lait végétal (autant que nécessaire)
Préparation
Préparer la pâte.
Dans un cul de poule, faire fondre l'huile de coco.
Y ajouter le sirop d'agave, puis la compote.
Bien mélanger avant d'ajouter la farine et de réaliser une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule à tarte et l'étaler à la main.
Piquer la tarte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Réserver et préparer la crème d'amandes.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre l'huile de coco et y ajouter le sirop d'agave ainsi que la compote.
Ajouter 100g d'amandes en poudre, la pincée de sel et la farine.
Une fois le mélange homogène, rajouter le rhum et l'extrait d'amandes.
Verser la crème sur la surface de la pâte et l'étaler au mieux.
Enfourner pour environ 20-20 minutes (attention, cela dépend des fours !).
Préparer la ganache en faisant fondre les deux tablettes de chocolat dans une casserole.
Une fois le chocolat fondu, ajouter la crème végétale. Le chocolat va se figer avant de devenir compact.
C'est à ce moment-là qu'il va falloir ajouter le lait par petites quantités, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
La ganache doit être lisse et assez facile à travailler.
Sortir la tarte du four au bout du temps imparti et verser immédiatement la ganache dessus (encore chaude, elle sera plus facile à travailler).
Une fois refroidie, mettre la tarte au frais pendant 30 minutes avant de la déguster.