Voilà qui va en réconforter certains durant les froides journées automnales ou hivernales. Simplissimes, tellement moelleux et parfumés, ces petites viennoiseries veganes ne laisseront personne indifférent !
A court d'idées pour un brunch, un petit-déjeuner ou un goûter sain et vegan ? Essayez-donc cette recette ! Simple, mais efficace à la fois, elle est idéale pour surprendre toute la famille. Tous les ingrédients sont bio et ces petites viennoiseries veganes sont sans sucre raffiné. Vous allez les adorer...
Temps de préparation : environ 20 minutes - Temps de repos : 2 fois 1 heure -Temps de cuisson : environ 30 minutes à 180°C
Recette pour 16 à 20 petits roulés
Ingrédients :
- 500 g de farine d'épeautre ou de blé T80
- 55 g de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 280 g de lait végétal au choix (pour moi du lait de riz)
- 75 g d'huile de coco
- 20 g de levure fraîche
- Un peu de fleur d'oranger (au goût de chacun)
- 2 grosses poignées de pépites de chocolat (facultatif)
- 100 g de chocolat 70%
- 2 càs de crème végétale (riz pour moi)
- Un peu de lait végétal pour rallonger la ganache au besoin
Préparation :
Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), verser la farine, le sirop d'agave, le sel, le lait, l'huile ramollie, la levure, les pépites et la fleur d'oranger.
Pétrir au crochet entre 6 à 8 minutes. A la main, le travail sera plus fastidieux : malaxez la pâte tant que vous le pouvez.
Couvrir la pâte avec un torchon propre et mettre la cuve ou le saladier dans le four éteint pendant 1 heure pour la laisser monter.
Au bout d'une heure, dégazer la pâte et sur un plan de travail fariné, l'étaler sur environ 0,5 cm de haut.
Détailler des lamelles de 6 à 8 cm de large et 30 cm de long (ces mesures sont approximatives !)
Rouler la lamelle de pâte sur elle-même puis avec un couteau, couper le boudin en deux en son milieu. Si vous souhaitez des roulés plus gros, rien ne vous empêche de les laisser tels quels (mais attention au temps de cuisson qui va du coup différer).
Déposer chaque roulé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Et répéter autant de fois qu'il restera de pâte. Attention, les roulés vont gonfler, veillez à bien les espacer.
Remettre les plaques dans le four éteint pour laisser la pâte monter à nouveau.
Au bout d'une heure, sortir les roulés et préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner chaque petite viennoiserie au pinceau avec du lait de riz.
Enfourner pour environ 30 minutes (même si le four n'est pas encore chaud !).
Pendant ce temps, préparer la ganache.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre sur feu doux dans une casserole.
Lorsqu'il est fondu, ajouter la crème végétale. Suivant la crème utilisée, il va devenir moins liquide et plus pâteux. Rajoutez du lait végétal en petites quantités jusqu'à ce que le chocolat redevienne lisse et manipulable. Attention de ne pas trop en mettre, sinon il sera trop liquide !
Lorsque les roulés sont sortis du four, ajouter une cuillère à soupe de ganache au chocolat sur le dessus de chacune des viennoiseries. Il va dégouliner et finir par se figer tout seul.
Ces roulés se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique (en verre de préférence). Ils se congèlent aussi très bien ! Vous pouvez les proposer pour un brunch, un petit-déj ou même un goûter. Bon appétit !
