Ce cheesecake sans cuisson est ultra rapide et facile à faire. Il est idéal à préparer pour un dessert ou un goûter ! Si vous êtes fan de l'association cacahuètes et chocolat, vous allez adorer ce cheesecake vegan façon snickers.
Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester une recette de cheesecake vegan, mais soit elles étaient trop longues à faire, soit il me manquait un ingrédient. J'avais du tofu soyeux dans le frigo, et je me suis alors dit qu'il serait sympa de pouvoir l'utiliser à la place du fameux "cream cheese", histoire de voir ce que ça donne.
Comme certains le savent déjà, je suis une accroc au beurre de cacahuètes (je le mange à la petite cuillère devant les séries Netflix), alors j'ai décidé de me mettre au travail en alliant mes deux pêchers mignons : le peanut butter et le chocolat... Eh bien je n'ai pas été déçue par le résultat. Ce cheesecake vegan est totalement bluffant tant par sa texture que par son goût et sa facilité de réalisation ! Il est très rapide à faire et surtout ne nécessite pas de cuisson. Vous allez voir, c'est d'une simplicité enfantine pour un résultat au top !
Temps de préparation 15 à 20 minutes - Temps de repos au frais : 1 heure
Recette pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
Pour la base
- 60 g d'amandes
- 60 g de noix de cajou
- 70 g de cacahuètes
- 70 g de dattes medjol (ou pâte de dattes)
- 2 càs d'huile de coco
Pour l'appareil
- 400 g de tofu soyeux
- 180 g de chocolat noir (70% cacao)
- 2 càs généreuses de peanut butter maison
- 1 càs d'extrait de vanille liquide ou en poudre
- 4 càs rases de sirop d'agave (ou plus si vous aimez les gâteaux bien sucrés).
Facultatif
- 2 g d'agar agar si vous n'avez pas de temps devant vous
- du cacao en poudre pour le topping
Préparation :
Dans un blender ou un robot culinaire, verser tous les oléagineux, les dattes et l'huile.
Mixer grossièrement, jusqu'à obtenir de fins morceaux de fruits à coque.
Verser dans un moule à manqué ou un cercle d'environ 20 - 22 cm, puis tasser au maximum pour bien compacter la base.
Dans un cul de poule, verser le tofu soyeux et le battre jusqu'à obtenir une crème.
Ajouter le beurre de cacahuètes et le sirop d'agave, avant de battre à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Faire fondre le chocolat dans une casserole, en veillant à remuer sans cesse, cela afin d'éviter qu'il ne brûle.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous pour que le cheesecake se fige au frais, vous pouvez ajouter 2 g d'agar agar dans le chocolat fondu et chaud, en mélangeant bien le tout.
Une fois le chocolat fondu, l'ajouter directement dans le mélange de tofu soyeux et battre généreusement.
L'appareil est prêt, il suffit de le verser directement sur la base du cheesecake et d'égaliser la surface à l'aide d'une maryse ou de l'accessoire pour les cercles à pancakes.
Mettre le cheesecake au frais pendant une petite heure ou même moins si vous avez opté pour la solution de l'agar agar.
En fonction des goûts, il est possible d'ajouter plus de beurre de cacahuètes, de changer les oléagineux pour ne mettre que des cacahuètes par exemple, etc. En réalité, tout est personnalisable avec cette recette.
Le cheesecake vegan au chocolat et beurre de cacahuètes se conserve au frais jusqu'à 3 ou 4 jours. En tous cas, une chose est sûre, si vous cherchiez un exemple de gâteau vegan à présenter à votre famille ou amis, celui-ci est idéal ! Si vous ne dites rien, ils ne remarqueront pas la différence avec un cheesecake classique.
Bon appétit !