Pour un petit déjeuner ou un goûter idéal, ces petits pains au lait sans sucre, sans beurre ni lait sont moelleux et goûteux à souhait. Sauf qu'ils sont healthy !
Des petits pains au lait sans lait ? Oui ! Il suffit de le remplacer par du lait végétal ! Tous les ingrédients de base se substituent avec des ingrédients plus sains ou à l'indice glycémiques plus bas.
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de repos : 2 heures + 1 heure - Temps de cuisson : 15-20 minutes à 180°C
Pour environ 12 - 15 pains
Ingrédients
- 500 g de farine T65
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait végétal
- 65 g de sirop d'agave
- 90 g d'huile de coco désodorisée
- 2 oeufs
- 1 cà c de sel
- 2 càs de rhum
Facultatif
Pour une version fourrée au chocolat : des barres au chocolat ou des palets.
Préparation
Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le lait, le sirop d'agave, l'huile de coco, les deux oeufs, le sel et le rhum. Mélanger au crochet pendant 10 minutes environs.
Sortir la pâte et la faire pousser dans le four éteint et fermé pendant 2 heures.
Sortir la pâte qui doit avoir doublé de volume. Fariner le plan de travail et dégazer la pâte.
Étaler le pâton en un rectangle de 1 à 2 cm d'épaisseur.
Découper des rectangles de 12 à 15 cm environ.
Les replier en 3 pour la version nature et les rouler avec une barre en chocolat pour la version chocolatée. Penser à fermer les côtés pour éviter que le chocolat ne coule à la cuisson !
Tailler le dessus du petit pain avec une lame.
Déposer les petits pains sur une plaque, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer les uns des autres : ils vont gonfler !
Remettre les plaques au four et les laisser pousser 1 heure de plus.
Sortir les petits pains et préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les pains de lait végétal pour qu'ils dorent à la cuisson et les enfourner pour 15 à 20 minutes en fonction des fours.
A la sortie, les enduire de sirop d'agave ou d'érable pour qu'ils aient un aspect brillant.
Les déguster tièdes ou froids. Ils se conservent pendant 3 jours dans une boîte métallique ou dans de l'aluminium.