Souvent consommé pendant les fêtes de Noël, le pain d'épices est devenu le grand favori des enfants. Bien épicé, et très goûteux, les industriels se sont empressé d'en faire une bombe atomique de sucres et de matières grasses. En réalité il est très facile d'en faire une version bien plus saine, pour en manger plus souvent !
Si vous aimez le pain d'épices, vous ne pourrez que succomber à cette recette ultra saine, sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutés. Il n'en reste pas moins très moelleux et très goûteux ! Le tester, c'est l'adopter ! En plus, il est ultra rapide à faire !
Temps de préparation : environ 10 minutes et cuisson : 35 - 40 minutes à 180°C
Pour 6 Ã 8 personnes
Ingrédients
- 220 g de farine complète T150 (vous pouvez couper et faire moitié moitié avec de la farine T80 si vous n'avez pas l'habitude)
- 1 banane mure (si possible)
- 260 g de lait végétal (riz pour moi)
- 60 g de sirop d'agave pur
- 1/2 sachet de levure
- 1 cà c de mélange 4 épices
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la farine (ou les farines) dans un cul de poule, ajouter la levure et les épices et bien mélanger.
Écraser la banane dans un bol avec le sirop d'agave.
Creuser un puits au centre de la farine, puis ajouter la banane écrasée.
Ajouter le lait petit à petit et remuer au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Huiler un moule à cake et verser la préparation.
Enfourner pour 35 ou 40 minutes en fonction des fours. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Pour plus de gourmandise, il est possible d'ajouter des fruits secs dans la préparation (abricots, oléagineux, zestes d'orange, etc.).
Le pain d'épices se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique en verre.
Il se déguste au goûter ou même le matin pour un petit déjeuner équilibré et varié.