Qui n'a jamais goûté à ce célèbre biscuit industriel ? Personnellement, je préfère de loin la version du Napolitain healthy parce qu'on peut en manger plus sans culpabiliser, sans compter qu'on sait ce qu'il y a dedans !
Moelleux et délicieux, le Napolitain maison peut sembler complexe à réaliser mais ce n'est pas le cas. En plus il est assez rapide à faire !
Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes environ à 180 °C
Pour un gros Napolitain healthy
Ingrédients
Génoises
- 120 g d'huile de coco
- 6 oeufs
- 90 g de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine T65
- 100 g de farine de riz
- 1 sachet de levure
- 1 cà c d'extrait de vanille
- 2 càs rases de cacao
Ganache au chocolat
- 150 g de chocolat noir à 70% (ou à défaut du chocolat pâtissier mais il est plus riche en sucre)
- 120 ml de crème de coco ou d'amandes
Glaçage
1 blanc d'oeuf
2 cà c de sirop d'agave
1 càs de jus de citron
Préparation
Commencer par préparer les génoises. Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs au batteur avec le sucre et le sel, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse.
Ajouter l'huile liquide, puis la farine et la levure. La pâte doit être homogène et former un ruban.
Mettre environ 1/3 de la pâte dans un cul de poule et y ajouter le cacao.
Dans les 2/3 restants, ajouter la vanille.
Huiler un moule d'environ 30 x 20 cm pour la génoise à la vanille et un de 15 x 20 cm environ pour le chocolat.
Enfourner la génoise vanille pendant 15 minutes environ et celle au chocolat pendant 12 minutes environ.
Pendant le temps de cuisson, préparer la ganache.
Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux et y ajouter la crème de votre choix.
Sortir les génoises et les laisser refroidir.
Une fois froides, découper la génoise à la vanille en 2 à l'aide d'un couteau à longue lame.
Badigeonner la première face avec la moitié de la ganache au chocolat.
Déposer la génoise au chocolat par dessus et remettre la dernière couche de ganache par dessus.
Recouvrir avec la deuxième moitié de génoise à la vanille.
Préparer le glaçage en montant le blanc d'oeuf en neige avec le sucre et le citron.
Étaler la mousse obtenue sur le dessus du Napolitain, puis râper du chocolat noir pour en faire des copeaux et les déposer dessus.
Retailler le Napolitain pour lui donner une forme rectangulaire parfaite.
Le gâteau se conserve jusqu'à 2 jours dans une boîte métallique ou au frais.