Ces petits muffins sont surprenants tant par leur goût improbable que par leur légèreté. Le beurre est remplacé par le beurre de cacahuètes et les œufs par la purée de potimarron ! Une découverte très savoureuse !
Ces muffins au chocolat et à la citrouille sont ultra moelleux et fondants. Le goût du potimarron passe totalement inaperçu mais vient renforcer celui du chocolat, en apportant une touche de sucre très agréable. La texture est intéressante puisque très moelleuse et fondante.
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 - 20 minutes à 180 °C
Pour une dizaine de petits muffins
Ingrédients
- 240 g de purée de potimarron
- 150 g de beurre de cacahuètes
- 20 g de cacao maigre sans sucre ajouté
- 20 g de farine de riz ou de blé T65
- 1/2 sachet de levure
- 30 g de sirop d'agave
- 20 g de lait de riz
Facultatif (mais plus gourmand)
Glisser 1/2 carreau de chocolat dans la pâte avant cuisson
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, en veillant à obtenir une pâte bien lisse.
Verser la pâte dans des moules en papier. Les remplir aux 3/4 environ.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir avec un peu de texture ou sèche.
Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.
Les muffins se conservent jusqu'à 2 jours et se congèlent parfaitement.