Vous rêviez d'une collation gourmande et goûteuse ? La voici ! Ce muffin marbré est 100% vegan et de saison. Il cache un coeur de pommes cannelle délicieusement parfumé pour apaiser sainement les fringales automnales.
Mais comment vous dire que je ne peux plus m'en passer ?! Ils sont moelleux comme j'aime et limite pâteux. Je les adore ! En plus, ils ne contiennent ni beurre, ni huile, ni oeufs, surprenant n'est-ce pas ?! Cette recette est 100 % vegane (bien que je ne le sois pas), mais j'avoue vraiment être sous le charme de ces muffins au chocolat sans produits laitiers et sans oeufs.
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20-25 minutes à 180°C
Pour 10 muffins
Ingrédients
- 300 g de farine d'épeautre ou de T80
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 90 g de crème végétale (pour moi de la crème de coco)
- 300 ml de lait végétal (lait de riz pour moi)
- 3 càs de cacao
- 2 belles pommes
- 2 càs d'huile de coco
- 2 càs de sirop d'agave
- 1 cà c de cannelle
-1/2 gousse de vanille grattée
- 2 cà c de citron
- 2 grosses poignées de pépites de chocolat
Préparation
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir les pommes dans l'huile de coco avec la cannelle, les 2 càs de sirop d'agave, la gouss et le jus de citron.
Une fois fondantes (environ après 15 minutes), réserver.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sel.
Ajouter le sirop d'agave, la crème et le lait, puis battre au batteur pour uniformiser la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat, puis diviser la pâte en deux dans des saladiers différents.
En conserver une nature, puis dans l'autre, ajouter le cacao en poudre.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser une cuillère de chaque pâte dans le fond de vos moules.
Ajouter quelques pommes fondantes au centre de la pâte, puis la recouvrir avec différentes couches de pâtes (un peu de nature et un peu de chocolat), afin d'obtenir un beau marbré.
Répéter l'opération autant de fois que nécessaire, puis enfourner pour 20 - 25 minutes suivant les fours.
Laisser les muffins refroidir et les déguster tièdes ou froids.
Ils se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique et peuvent se congeler dans un sac isotherme.
A votre tour de réaliser cette recette ! Elle est simple et plutôt rapide ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram (@recettesraisonnees).