J'aime tester de nouvelles combinaisons. Parfois, elles ne fonctionnent pas du tout et parfois, elles fonctionnent merveilleusement bien, comme ici avec ce gâteau au chocolat à la papaye verte !
Dans cette recette, la papaye verte remplace le beurre. Il est possible aussi de remplacer la papaye verte par de la mangue verte. J'ai testé et le résultat est encore plus goûteux !
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson 15 à 20 minutes à 180°C
Pour 6 personnes environ
Ingrédients
- 200 g de papaye verte ou de mangue verte
- 200 g de chocolat noir à fort grammage (70% pour moi)
- 60 g de sirop d'agave (miel, sucre de coco, d'érable...)
- 50 g de farine de riz pour une version sans gluten ou de farine T65
- 5 oeufs
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mixer la papaye ou la mangue jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le sirop d'agave jusqu'à ce que le mélange mousse.
Incorporer le chocolat, puis la farine et la levure.
Ajouter la papaye ou la mangue et bien mélanger.
A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs. La pâte doit être crémeuse et faire des bulles lorsqu'elle est soulevée.
Verser la préparation dans un moule de 18 à 22 cm préalablement huilé et enfourner pour 15 à 20 minutes.
Le gâteau est cuit lorsque la pointe ressort sèche. Il se conserve 2 jours bien enveloppé dans de l'aluminium ou dans une boîte en verre.