Ces petites crêpes aux mille trous vegan sont sans sucre ajouté ni matière grasse. Elles sont aussi sans lait ni oeufs. Mais pour autant, elles sont savoureuses et goûteuses ! De quoi constituer un goûter ou un petit déjeuner ultra sain et parfumé !
Les crêpes mille trous sont au Maroc ce que les pancakes sont aux Etats-Unis. En réalité, il existe une multitude de façon de les faire, certaines plus gourmandes que d'autres. Ici, j'ai mixer plusieurs recettes différentes pour en faire la mienne. Celle que j'affectionne car elle est parfumée et légère. Ici, le sucre est uniquement issu du jus d'orange, rien de plus ! Elles sont validées à 100 % !
Temps de préparation : 5 minutes - Temps de repos : 1 heure - Temps de cuisson : environ 20 minutes
Pour environ une quinzaine de petites crêpes (taille pancakes) :
Ingrédients
- 150 g de semoule fine
- 150 g de farine de petit épeautre (ou farine de blé T80) - 5g de levure chimique
- 10 g de levure de boulangerie fraîche
- 1 cà c de fleur d'oranger - 1 zeste d'orange bio - 120 ml de jus d'orange (issu de l'orange où vous avez prélevé le zeste + rajout si besoin) - 370 ml de lait végétal (l'eau fonctionne aussi très bien pour limiter les calories et le sucre)
- 1 pincée de sel
- Huile de coco pour la cuisson
Topping : du miel, du sirop d'agave ou d'érable, de la pâte à tartiner maison, du beurre de cacahuètes ou d'amandes, des fruits frais, bref... Tout ce qui vous fera envie !
Préparation
Diluer la levure boulangère dans l'eau ou le lait végétal à température ambiante.
Dans un cul de poule ou dans la cuve d'un robot, mélanger la farine et la semoule fine.
Ajouter la levure chimique.
Peu à peu, ajouter le mélange lait (ou eau) et levure boulangère.
Ajouter la fleur d'oranger, le sel, le jus d'orange, et le zeste.
Bien mélanger pour éviter que la pâte ne fasse des grumeaux et laisser reposer une heure à température ambiante sous un torchon. Attention, ne déposez jamais une pâte avec de la levure boulangère sur un radiateur ou sur une source de chaleur : cela active la levure qui ne montera pas bien (voire pas du tout) à la cuisson.
Au bout du temps de repos, des bulles ont dû apparaître à la surface de la pâte.
Pour les cuire, chauffer une poêle bien huilée pour ne pas que la pâte accroche.
Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et éclosent. La crêpe ne se cuit que d'un côté ! Inutile de chercher à la retourner.
Graisser la poêle aussi souvent que nécessaire, jusqu'à la fin de la pâte.
Elles se dégustent jusqu'à 2 jours après avoir été faites, mais restent quand même meilleures le jour même. Pour les conserver, les mettre dans un récipient de conservation en verre. ASTUCE : Ne mélangez pas la pâte entre chaque crêpe cela la dégazera et fera moins de trous...