Pour le matin ou pour un goûter gourmand, ces petites chocolatines briochées et healthy raviront petits comme grands !
Confectionnées sans beurre ni sucre raffiné, les chocolatines briochées healthy n'ont rien à envier à leurs grandes sœurs à la pâte feuilletée. Plus légères et digestes, vous n'aurez aucun scrupule à les déguster !
Temps de préparation : 10-15 minutes - Temps de repos : 1 à 2 heures - Temps de cuisson : environ 12-15 minutes à 180°C
Pour 10 - 12 petites chocolatines
Ingrédients
- 400 g de farine de petit épeautre ou de farine semi-complète T80
- 100 g de farine de riz
- 200 ml de lait végétal (pour moi lait de riz)
- 35 g de sirop d'agave ou de sucre de coco
- 70 g d'huile de coco
- 20 g de levure fraîche
- 2 Å“ufs
- Des barres de chocolat noir ou au lait (environ 24)
- Un peu de sirop d'agave et de lait végétal pour dorer
Facultatif : de l'extrait de vanille ou de la cannelle ou de la fève tonka pour donner plus de goût à la pâte.
Dans la cuve du robot, mélanger les farines, le lait, le sirop d'agave ou le sucre, l'huile de coco, la levure fraîche, les œufs et la vanille, la cannelle ou la fève tonka si vous décidez d'en rajouter.
Malaxer au crochet pendant environ 8 à 10 minutes. Il faut que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
Laisser la pâte pousser dans le four éteint sous un torchon pendant au moins 1 heure. Il est possible de laisser plus longtemps, la pâte n'en sera que meilleure.
Au bout d'une heure, dégazer la pâte.
Fariner le plan de travail.
Étaler la pâte au rouleau, en formant si possible un rectangle, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 cm.
Couper des lamelles d'environ 10 cm de large.
Prendre une barre de chocolat et l'enrouler au bord de la pâte sans trop serrer. Ajouter une seconde barre et rouler à nouveau, puis couper la pâte.
Poser la chocolatine sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Veiller à poser la surface lisse sur le dessus et le pli en dessous ! N'hésitez pas à appuyer pour que le retour de pâte adhère bien. Sinon, en cuisant, la pâte va se surélever.
Reproduire cette opération autant de fois qu'il restera de la pâte.
Attention à bien éloigner les chocolatines les unes des autres, elles vont gonfler !
Remettre au four éteint pendant une trentaine de minutes (plus si vous pouvez).
Avant la cuisson, badigeonner chaque chocolatine avec un peu de lait végétal afin qu'elles dorent.
Allumer le four à 180°C puis enfourner les chocolatines pour 12 à 15 minutes en fonction des fours. Si vous avez fait 2 plaques, l'idéal et de les cuire une par une pour que la cuisson soit bien uniforme.
Dès la sortie, passer un pinceau imbibé de sirop d'agave, les chocolatines seront dorées et brillantes !
A déguster de préférence tièdes ou froides. Elles se conservent 1 à 2 jours dans une boîte en métal hermétique. Il est tout à fait possible de les repasser au four les jours suivants si vous les préférez encore plus moelleuses. Ces chocolatines peuvent aussi être congelées pour être consommées plus tard !