Aujourd'hui, les enfants ont demandé une brioche au chocolat. Problème, je n'avais plus d’œuf... J'ai donc décidé de revoir ma recette healthy et de l'adapter en version végane...
En réalité, les brioches véganes sont très goûteuses et filantes, bien que sans beurre, sans sucre raffiné et sans œuf. La texture diffère des brioches classiques, il ne faut pas non plus mentir ! Mais cette revisite est une réelle surprise et je pense que je ne paniquerai plus lorsque je serai en manque d’œufs !
Temps de préparation : environ 15 minutes - Temps de repos : 2 heures - Temps de cuisson : environ 20 minutes à 180°C
Recette pour une brioche végane 6 - 8 personnes
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 50 g de farine de riz
- 50 g de sirop d'agave
- 1 pincée de sel
- 280 g de lait végétal au choix (pour moi du lait de riz)
- 80 g d'huile de coco
- 20 g de levure fraîche
- Un peu de rhum
- De la pâte à tartiner maison si possible ou un équivalent bio de préférence
Préparation :
Dans la cuve du robot, mélanger les farines, le sirop d'agave, le sel, le lait végétal, l'huile de coco, le rhum et la levure.
Lorsque la pâte est homogène et lisse, couvrir la cuve avec un torchon et mettre à monter dans le four éteint pour 1 h 30.
Sortir la pâte du four, fariner le plan de travail et verser la pâte pour la dégazer.
L'aplatir au rouleau pour former un rectangle d'environ 2 cm d'épaisseur.
Étaler la pâte à tartiner sur le rectangle de pâte, en prenant soin d'en répartir jusque dans les coins et sur les bords.
Prendre le côté le plus long et commencer la former un rouleau.
Découper le pâton obtenu en 2 pour faire 2 brioches (étant longue, il sera compliqué de la rentrer dans un moule à cake. Si vous ne souhaitez en faire qu'une, il vous faudra la cuire directement sur la plaque du four).
À partir de 2 cm du bord, couper la pâte jusqu'en bas. Vous devez alors obtenir un morceau de pâte coupé en deux sur toute la longueur.
Tresser les morceaux l'un sur l'autre. Beurrer deux moules à cake et y déposer les pâtons.
Couvrir avec un torchon et remettre dans le four froid pendant 30 minutes environ.
Sortir les pâtes et préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les pâtes avec du lait végétal de votre choix puis les enfourner pour environ 20 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
La brioche végane se déguste tiède ou froide. Elle se conserve maximum 3 jours dans une boîte métallique. Vous pouvez tout aussi bien la congeler entière ou coupée en tranches, pour être consommée plus tard !