Biscuits bio et végans fourrés au chocolat noir

Vous vous souvenez peut-être des kangoo, ces biscuits industriels sablés, fourrés au chocolat qu'on a tous mangé un jour ou l'autre au goûter ? Voici ma version végane et healthy !

Une version healthy des fameux kangoo, sans beurre, sans oeufs et sans sucre !

Ces petits biscuits bio et végans sont aussi bons que la version originale mais bien plus sains. Les enfants en redemandent souvent, je partage donc cette recette avec vous !

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson +/- 15 minutes au four à 180°C

Pour une quinzaine de petits gâteaux

Ingrédients

Pâte

- 170 g de farine semi-complète T80 - 30 g de protéines (facultatif, pour une version classique mettre tout simplement 200 g de farine) - 70 g de poudre d'amandes - 35 g d'huile de coco - 50 g de sirop d'agave, ou de sirop d'érable (ou de miel pour une version non végane) - 60 g de lait végétal (ici lait de riz)

Fourrage - 80 g de chocolat noir 70% - 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes - 60 g de crème de coco

Préparation

Faire fondre l'huile de coco si nécessaire.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la main jusqu'à obtenir une consistance ferme.

Laisser poser le temps de faire le chocolat du fourrage

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème de coco, rajouter la cuillère de beurre de cacahuètes. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte en long sur le plan de travail bien fariné, et sur environ 10 cm de large. Si elle est trop collante, rajouter de la farine.

La garnir sur toute la longueur, d'un côté, mais pas trop proche du bord. Ne pas trop mettre de chocolat et replier le côté libre de la pâte où il y a le fourrage pour obtenir un saucisson garni.

Découper des petits carrés ou des rectangles sur le saucisson obtenu et les déposer sur la plaque du four.

Si le chocolat déborde à la coupe, ce n'est pas grave, il se tient à la cuisson !

Recommencer l'opération du saucissonnage autant de fois qu'il restera de la pâte.

Enfourner pour 20 minutes (voire 25 ou 30 en fonction des fours). Pour plus de gourmandise, badigeonner les petits biscuits de sirop d'érable à la sortie du four pour leur donner un aspect brillant.